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Bäckerei
Bäckerfamilie Mayer
Seit 1872 und nun in der fünften Generation sind wir mit unserem traditionellen Backhandwerk und regionalen Produkten tätig. Erfahren Sie alles über unsere Familie und unsere Geschichte im Backhandwerk.
Familie Mayer
Die Bäcker-Familie Mayer hat eine lange Tradition – über 150 Jahre und fünf Generationen.
Gemischt, geknetet, gerollt, geformt, in Körnern gewälzt oder gefüllt wird bei unserer Familie nun schon seit 1872. Damals erwarben Gebhard und Sophie Mayer aus dem bayerischen Maierhöfen eine bereits bestehende Bäckerei in Isny-Vorstadt. Über 150 wechselvolle Jahre sind seit dieser Zeit vergangen. Und es wurde wieder Zeit für einen Wechsel…
Im Januar 2020 übergibt Gebhard Mayer die Geschäftsleitung an die 5. Generation. Nach über 50 Jahren im Unternehmen möchte er die Verantwortung in jüngere Hände legen. Natürlich wird er uns mit Rat und Tat weiterhin zur Seite stehen.
Nun sind seine Kinder, Andreas, Bernadette und Seraphine hauptverantwortlich für das Unternehmen „Der Bäcker Mayer“.
Andreas ist Bäckermeister und Chef der Produktion. Zusammen mit seiner Schwester Bernadette, einer ausgebildeten Ernährungsberaterin, ist er für unser Sortiment zuständig.
Die richtige Antwort auf die Frage, wann was zum Verkauf angeboten wird, ist für einen Handwerksbetrieb von entscheidender Bedeutung. Da sind Ideen und Fingerspitzengefühl gefragt.
Lukretia Mayer-Kottmann und Peter Schwärzler kümmern sich um den Verkauf. Bei mittlerweile 27 Filialen gibt es natürlich einiges zu organisieren und verwalten. Seraphine Mayer-Wagner ist für den kaufmännischen Bereich zuständig und mischt noch etwas im Marketing mit. Gilt es doch vor allem, viele Menschen der Region für unser Handwerk und unsere Produkte zu begeistern sowie langjährige Kunden mit interessanten Treueprogrammen an unseren Familienbetrieb zu binden.
Bernadette Mayer kümmert sich als Vertriebsleiterin um das strategische Geschäft und Sascha Scheunert um die Logistik. Die Belieferung der 27 Filialen und weitere Belieferungen sind eine strategische Herausforderung. Beide beweisen täglich, dass dies möglich ist. Sascha Scheunert ist zudem noch der Spezialist, wenn es um handwerkliche und technische Fragen geht. Natürlich gibt es im Betrieb viele wichtige Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die unsere Familie unterstützen. Aber auch junge Talente sind in allen Bereichen aktiv. Da zumindest in der Backstube wichtige Handarbeit durch keine Maschine ersetzt werden kann, sind wir natürlich auf das handwerkliche Engagement unserer Mannschaft besonders stolz.
Regionalität ist bei uns nicht nur eine Floskel
Pro Woche werden bei uns viele Tonnen Rohstoffe verarbeitet. Dabei setzen wir auf kurze Wege und darauf, dass die Wertschöpfung in der Region stimmt. Das Mehl beziehen wir in erster Linie von der Kurz-Mühle in Memmingen. Echten Allgäuer Käse kaufen wir bei der Käserei Vogler in Gospoldshofen. Wurst liefert uns Walter Wegmann von der Metzgerei Wegmann in Bad Wurzach. Unseren Kaffee beziehen wir vom Qualitäts-Lieferanten Dallmayr. Was selbst hergestellt werden kann, schaffen wir mit eigenen Händen.
Teiglinge kaufen wir nicht zu, sondern stellen diese selbst her und liefern sie täglich frisch in unsere Filialen. Dort werden sie dann auf Kundenwunsch frisch gebacken und veredelt. Auch alle Marmeladen sowie Creme-, Sahne- und Puddingfüllungen für unsere Sahnetorten und unser vielfältiges Feingebäck produzieren wir selbst täglich frisch. Und wenn Pizza angeboten wird, stammt sogar die Pizzasoße aus eigener Produktion. Für diese hausgemachten Spezialitäten haben wir eine „Cremeküche“, in der täglich frisches Obst und Gemüse gekocht, gerührt und verarbeitet wird.