Im Durchschnitt wird in etwa 2% Salz dem Teig zugegeben. Eigentlich sehr wenig, aber man beachte die Wirkung: Ohne Salz haben Backwaren keinen Geschmack. Das Gebäck ist oft gar nicht backfähig, es bleibt zu feucht und erhält nicht die gewünschte Bräune. Wenn ich mal Teig probieren muss, da sich der Teigmacher nicht ganz sicher ist, […]
Zwischen Bad Wurzach und Ravensburg liegt der Betrieb der Bauersfamilie Sauter. Familie Sauter beliefert uns schon seit Jahren mit leckeren Erdbeeren für unsere Erdbeerschnitten. Mitte Oktober 2016 starteten wir ein weiteres Projekt: Familie Sauter baut für uns Dinkel an, der uns ab August 2017 zur Verfügung stehen wird. Mit dem regionalen Dinkel aus Bad Wurzach […]
Am 1. März sind die tollen Tage vorbei und es beginnt die 40-tägige Fastenzeit. Gerade die Wochen vor Ostern sind immer wieder dazu geeignet, Selbst-Reflexion zu betreiben und Solidarität zu zeigen. Das war auch der Grund, warum wir uns dieses Jahr an der Soli-Brot Aktion von Misereor beteiligen. Misereor als großes katholisches Hilfswerk möchte mit […]
